Σε αυτό το πλαίσιο εντάχθηκε και υλοποιήθηκε οι ”Κερκυραϊκές Γαστρονομικές Αναζητήσεις” όπου και η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας συμμετείχε με τους chefs Σπύρο Βουλισμά και Θωμά Λάμπουρα.
Oι chefs παρουσίασαν παραδοσιακές συνταγές του νησιού μας. Οι συνταγές που επιλέχθηκαν για την εκδήλωση αυτή που έλαβε μέρος στον”Κήπο του Λάου΄΄, ήταν βασισμένες στην παράδοση,την γεύση και τα αγνά υλικά αλλά παρουσιάστηκαν με μια φρέσκια και nouveau ματιά από τους chefs μας.
Ο chef Σπύρος Βουλισμάς παρουσίασε μπαρμπούνια σαβούρο με μπουκέτο από χόρτα της Κερκυραϊκής γης(λάπαθα, ξυνήθρα και φύλλα παντζαριού), κρέμα σαβούρο σε siphon και πούδρα τσιγαρέλι.
Ο chef Θωμάς Λάμπουρας παρουσίασε την παραδοσιακή μορφή του μπουρδέτου με φιλέτο πεσκανδρίτσας και για μια σύγχρονη εκδοχή μια μπαλοτίνα πεσκανδρίτσας με κρέμα πατάτας σε αγουρόλαδο Κέρκυρας.
Η προσπάθεια της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κέρκυρας για την ανάδειξη και την διάδοση της Κερκυραϊκής γαστρονομίας συνεχίζεται.
ΠΗΓΗ: corfuchefsclub.gr
